La Carte

Restaurant Alpes-Maritimes, spécialités de fruits de mer

restaurant huitresLes Entrées


Demi assiette Assiette

• Les 6 huîtres

fines de Claires N°2 de Marennes Oléron
19,50 €

• Gaspacho de légumes verts

à la menthe et zestes de citron, makis de courgette à la chair de tourteaux, crème mascarpone au Raifort, petites pousses
23 €

• Tartare de thon rouge

fondant au citron vert et coriandre, quenelle de crème acidulée, pousses de roquette et tuile au parmesan
16 € 23 €

• Foie gras de canard maison

roulé dans une chapelure de pain d’épices, compotée de rhubarbe parfumée à l’estragon, cromesquis de foie gras
17,50 € 27,50 €

• Homard cuit au court bouillon

, servi froid, trilogie de betteraves de couleurs en salade, bavarois d’avocat, émulsion à la bisque
29 €


restaurant soupe de poissonLes Entrées Chaudes


• Soupe de poissons de roche

, rouille à l’ancienne et croutons
18,50 €

• Friture de calamars frais

, petite salade du pays, sauce tartare et balsamique Leonardi Blanc 5 ans d’âge
15,50 € 23,50 €
restaurant gastronomique spécialité poissons marina baie des anges
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restaurant de poisson Antibes Nice 06La Pêche


• Spirale de saumon

cuite à la vapeur de mélisse, mini ratatouille, beurre de basilic
32 €

• Noix de St Jacques

grillées sur crème d’ail doux, tagliatelles et Sommités de légumes en tempura
39 €

• Émincé de homard

en sauce légère à l’escabèche, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive vierge extra
48 €

• Bourride de poissons en filets

, pommes safranées (Loup, Gambas, Saumon, St Jacques, Sole, Calamars)
44 €

• Sole belle meunière

(ou grillée) 450/500 gr
49 €

• Grosses Camerones

rôties au Grill de la Salamandre, beurre fondu aïllé
62 €


Restaurant Villeneuve-LoubetNotre Pêche au Poids

selon arrivage


• Loup de ligne

12 €/100 grs

• Loup sauvage

10,50 €/100 grs

• Saint Pierre

10,50 €/100 grs

• Daurade Royale

10,50 €/100 grs

• Turbot

10,50 €/100 grs
restaurant de viande à Villeneuve-Loubet 06

restaurant de viandeNos Viandes


• Cuisse de poulette de Bresse

farcie aux blettes et chorizo, boulette de risotto au parmesan, jus infusé à la Sauge
32 €

• Carré d’agneau rôti

en habit d’herbes, jus au romarin
44 €

• Médaillons de filet de bœuf

en superposé d’artichaut poivrades, jus aux cèpes lié au foie gras
45 €

• Tartare de bœuf

, préparé à votre table, frites maison ou salade du pays
30 €
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desserts et patisseriesLes Tentations Sucrées


• Tarte au citron de Provence

, Sablé breton à la fleur de sel, crème aux citrons de menton, meringue Italienne au Combava, pailleté au Limoncello
14 €

• Sphère surprise tout chocolat

, mélange de textures et saveurs : praliné - chocolats - noisette
16 €

• Île flottante revisitée

, smoothie ananas à la vanille de Madagascar, glace noix de coco
13 €

• Rouge fraîcheur

(fraises et grenade, émulsion framboise, crème vanillée au Yuzu, pailleté à la verveine)
15 €

• La gourmandise de l’ardoise

14 €

• Café gourmand de la Flibuste

15 €

• Salade de fruits frais

de saison
14 €

• Glace artisanale ou sorbet

(3 parfums au choix)
12 €

restaurant les fromagesLe Fromage


• Nougat de fromage de chèvre

aux fruits secs, jeunes pousses à la vinaigrette truffée, crumble de tomates confites et parmesan
13,50 €

le menu du chefLe Menu du Chef


Midi et soir du Lundi au Dimanche sauf jours fériés

Servis le midi jusqu’à 13h30 et le soir jusqu’à 21h30


• Entrée du Jour


ou

• Soupe de poisson

de roche et ses croûtons
ou

• Les 6 huitres

fines de Claires N°2 Marennes Oléron
ou

• Gaspacho de légumes verts

à la menthe et zeste de citron, makis de courgette à la chair de tourteaux, crème mascarpone au Raifort, petites pousses

• La suggestion du Jour


ou

• Friture de calamars frais

, petite salade du pays, sauce tartare et balsamique Léonardi blanc 5 ans d’âge
ou

• Cuisse de poulette de Bresse

farcie blette et chorizo, jus infusé à la Sauge

• Le dessert du jour


ou

• Salade de fruits frais


ou

• Glaces artisanales / Sorbets (deux parfums au choix)

caspacho de saumon spécialité du chef
tarte au citron desserts
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formule du midiFormule du Midi

Du Lundi au Vendredi - Sauf Jours Fériés




la selection du sommelier restaurant la flibuste

la selection du sommelierLa Sélection du Sommelier


Plus de 100 références à déguster

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Les Vins Rosés

Escale pour la gaieté et la fraîcheur


Méditerranée

75 cl 50 cl

CÔTES DE PROVENCE

Château Reillanne

Cuvée Emoa

(Le verre : 7,00 €)
32,00 € 27,00 €

Cuvée Heritage 1189

56,00 €

Château Sainte-Roseline

Cuvée Lampe de Méduse - Cru Classé

42,00 € 36,00 €

La Chapelle Sainte Roseline - Cru Classé

74,00 €

Château d’Esclans

Les Clans - 2014

105,00 €

Garrus - 2014

190,00 €

CORSE

Clos Canarelli AOC Corse-Figari - 2015

46,00 €

CÔTEAUX VAROIS

Domaine du Deffends «Rose d’une Nuit»

42,00 €

BELLET

Clos Saint-Vincent Gio Sergi - 2015

65,00 €

Bordeaux

BORDEAUX CLAIRET

Château Massereau - 2014

36,00 €

Rhône

CÔTES DU RHÔNE

Domaine Chapoutier-Lucidus

49,00 €
les vins blancs selection sommelier restaurant Antibes Nice

Les Vins Blancs

Cap sur la féminité et la subtilité


Méditerranée

75 cl 50 cl

CÔTES DE PROVENCE

Château Reillanne

Cuvée Emoa


(Le verre : 7,00 €)
32,00 € 27,00 €

Cuvée Héritage 1189

56,00 €

Château Sainte-Roseline

Cuvée Lampe de Méduse - Cru Classé

42,00 €

La Chapelle Sainte Roseline - Cru Classé

74,00 €

CORSE

Yves Leccia - IGP Ile de beauté

46,00 €

BELLET

Domaine Clos Saint-Vincent - Gio Sergi - 2015

75,00 €

CASSIS

Château de Fontcreuse

43,00 €

Loire

MUSCADET

Domaine Fay d’Homme Opus n°7 - 2012

42,00 €

SANCERRE

Laporte Les Grandmontains - 2015


(Le verre : 12,00€)
52,00 €

SAVENNIÈRES

Loic Mahé - Les Fougeraies - 2013

52,00 €

Alsace

RIESLING

Domaine Marc Tempe - Zellenberg - 2013

57,00 €

GEWURZTRAMINER

Domaine Marc Tempe Grand Cru Mambourg - 2009

165,00 €

Domaine Marc Tempe Grand Cru Mambourg - 2011

175,00 €

Les Vins Blancs

Cap sur la féminité et la subtilité


Rhône

75 cl

CÔTES DU RHÔNE

Château Simian Combe des Avaux - 2015

52,00 €

Domaine Chapoutire-Lucidus - 2015

75,00 €

CHÂTEAUNEUF DU PAPE

Château SimianTempe

75,00 €

Le Traversier - 2014

99,00 €

Le Font d’Hippolyte - 2013

132,00 €

Condrieu - Domaine Clos de la Bonnette - 2015 Légende Bonnetta

128,00 €

HERMITAGE

Paul Jaboulet, chevalier de Sterimberg - 2008

220,00 €

Bourgogne

POUILLY FUISSÉ

Domaine Perraton Frères Clos Reissier
(Le verre : 12,00€)

57,00 €

MERCUREY

Huber-Verdereau Vieilles Vignes - 2013

99,00 €

CHABLIS

Château de Béru Clos Béru Monople - 2013

110,00 €

SAINT AUBIN

Domaine J.M. Vincent Premier Cru Blanc générique - 2014

125,00 €

PULIGNY MONTRACHET

Domaine Jean Marc Vincent «Corvées des Vignes - 2011

180,00 €

MEURSAULT

Domaine Hubert Verdereau - Premier Cru La Pièce sous le bois - 2012

195,00 €

CHEVALIER MONTRACHET GRAND CRU

Domaine Jacques Prieur - 2007

720,00 €

MONTRACHET GRAND CRU

Domaine Jacques Prieur - 2009

1350,00 €

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Les Vins Rouges

Naviguez sur la puissance et le fruité


Méditerranée

75 cl 50 cl

CÔTES DE PROVENCE

Château Reillanne Cuvée Emoa


(Le verre : 7,00 €)
32,00 € 27,00 €

Château Sainte-Roseline

Cuvée Lampe de Méduse - Cru Classé

42,00 € 34,00 €

La Chapelle Sainte Roseline - Cru Classé

74,00 €

BELLET

Domaine Clos Saint-Vincent - Gio Sergi - 2015

77,00 €

CÔTEAUX VAROIS

Domaine Du deffends Champs de la Truffière - 2014

43,00 €

Bourgogne

MÂCON PIERRECLOS

Maison Guillot-Broux - 2012

58,00 €

MERCUREY

Domaine Bruno Lorenzon 1er Cru Champs Martin - 2014

99,00 €

GEVREY CHAMBERTIN

Jean-Claude Rateau - Cuvée Tradition - 2014

108,00 €

BEAUNE

Domaine Jean-Claude Rateau 1er cru Les Reversées - 2010

155,00 €

NUITS SAINT GEORGES

Domaine de la 36ème Ouvrée aux Thorey - 2005

191,00 €

CHARME CHAMBERTIN

Domaine Olivier Jonan Grand Cru - 2013

290,00 €

CHAMBERTIN

Domaine Prieuré Roch Clos-de-Bèze Grand Cru - 2011

1330,00 €

Les Vins Rouges

Naviguez sur la puissance et le fruité


Rhône

75 cl

CÔTES DU RHÔNE VILLAGE

Domaine de la Fourmente - Native - 2014

52,00 €

CÔTES DU RHÔNE

Domaine Chapoutier-Lucidus - 2013

74,00 €

CROZES HERMITAGE

Stéphane Cornu Domaine du Pavillon - 2014

75,00 €

CORNAS

Domaine du Coulet - Brise Cailloux - 2011

99,00 €

CHÂTEAUNEUF DU PAPE

Château Simian

Le Traversies - 2013

105,00 €

Les Grandes Grenachières d’Hyppolyte - 2013

195,00 €

CÔTE ROTIE

Vignoble Verzier Chante-Perdrix - 2014

135,00 €

HERMITAGE

Yan Chave certifié bio - 2013

215,00 €

Beaujolais

BROUILLY

Domaine Georges Descombes Vieilles Vignes - 2015

68,00 €

Loire

SANCERRE

Laporte Les Grandmontains - 2013


(Le verre : 12,00€)
52,00 €

CHINON

Béatrice & Pascal Lambert Les Perruches - 2011

55,00 €

REUILLY

Domaine J. Luc Tabordet - 2013

54,00 €

Les Vins Rouges

Naviguez sur la puissance et le fruité


Bordeaux

75 cl

BORDEAUX SUPÉRIEUR

Château Massereau Cuvée K - 2007
(Le verre : 10,00€)

48,00 €

SAINT ÉMILION

Château Les Gravières Grand Cru Classé - 2012

68,00 €

GRAVES

Château Massereau - 2010

(Le verre : 12,00€)
58,00 €

Château Massereau SOCRATE - 2008


Cuvée d’exception avec sélection des plus belles baies et vinification très soignée poussée.
190,00 €

SAINT JULIEN

Château Lalande Borie - 2011

86,00 €

La Croix Beaucaillou - 2011

125,00 €

MARGAUX

Château Larruau - 2004

98,00 €

SAINT ESTEPHE

Château Cos d’Estourenel 2ième Grand Cru Classé - 2007

370,00 €

POMEROL

Château Vieux Château Certan - 2005

790,00 €

PAUILLAC

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild - 2005

890,00 €

Château Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé - 2001

2200,00 €

Château Latour 1er Grand Cru Classé - 2002

2300,00 €

PESSAC LEOGNAN

Château Haut Brion 1er Grand Cru Classé - 2007

1650,00 €

SAINT ÉMILION

Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A - 2001/2002

1950,00 €

Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A - 2005

2650,00 €

Pour Collectionneur Averti

(The) MACALLAN 25 ans - 1964 Decanter




Mise en bouteille au tout début des années 90, cette carafe fait partie d’une série limitée de 5 expressions de The MACALLAN 25 ans, composé de 4 millésimes : 1962, 1963, 1964, 1965 et d’une expression non millésimée.

Cette carafe gravée au diamant est une reproduction du 18ème siècle réalisé par la cristallerie Anglaise Tudorof Wordsley.

Une version d’antan particulièrement concentrée sur des notes de bois précieux, de noix, d’amandes, d’abricots et de fruits rouges.

Pour tout renseignement, s’adresser à la direction.


the macallan whisky

digestif restaurant La Flibuste Villeneuve-Loubet

digestifs repasLes Digestifs


Whisky J&B

- 4 cl
10 €

Chivas 12 ans

- 4 cl
14 €

Jack Daniel’s

- 4 cl
14 €

Knockando 12 ans

- 4 cl
14 €

Macallan 12 ans

- 4 cl
17 €

Dalwhinnie 15 ans

- 4 cl
22 €

Bourbon Four Roses

- 4 cl
12 €

Cognac Remy Martin

- 4 cl
17 €

Calvados, Marc, Armagnac

- 4 cl
14 €

Grand Marnier, Marie Brizard,
Limoncello, Grappa, Get 27

- 4 cl
12 €

digestifs de luxeLes Digestifs d'Exception


Chivas 18 ans

- 4 cl
26 €

Tesseron XO Tradition Lot 76

- 4 cl
22 €

Tesseron XO Perfection Lot 53

- 4 cl
33 €

Remy Martin XO Excellence

- 4 cl
26 €

Bas Armagnac, récolte 1995 Yvan Auban

- 4 cl
33 €

Bas Armagnac, récolte 1974 Yvan Auban

- 4 cl
42 €

Grappa Sarpa Barrique Jacopo Poli

- 4 cl
18 €

Grappa Vi Sassicaia

- 4 cl
30 €

restaurant gastronomique digestif artisanalGrande Sélection Artisanale

laurent cazottes digestifs
Véritable aventurier du goût naturel, Laurent Cazottes exprime la quintessence des fruits et des fleurs qu'il cueille dans un terroir cultivé en agriculture biologique.

Eau de vie de poire Williams

- 4 cl
25 €

Eau de vie de reine Claude dorée

- 4 cl
25 €

Liqueur de folle noire

- 4 cl
18 €

Guigne et Guins

- 4 cl
18 €