La Flibuste

Restaurant gastronomique étoilé

Laissez-vous guider par la curiosité

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La Flibuste - Une étoile, mille nuances

Nichée au cœur de la Marina Baie des Anges, La Flibuste ne se dévoile pas d’un seul regard.

Entre justesse du goût, respect du vivant et élégance des silences, l’expérience dépasse le cadre de l’assiette. Une maison étoilée, oui.

Mais surtout, un lieu de passage entre le brut et le sensible — où la cuisine devient un langage, et le moment, une mémoire.

Nichée au cœur de la Marina Baie des Anges, La Flibuste ne se dévoile pas d’un seul regard.
Ici, chaque instant se pense, chaque geste se maîtrise, chaque plat raconte.

Entre justesse du goût, respect du vivant et élégance des silences, l’expérience dépasse le cadre de l’assiette.Une maison étoilée, oui.

Mais surtout, un lieu de passage entre le brut et le sensible — où la cuisine devient un langage, et le moment, une mémoire.

CONCEPT

A LA CARTE

Nous laissons à chacun la liberté de composer son propre voyage.

L’instinct du juste

À La Flibuste, l’excellence ne se pense pas sans conscience.
Nous cuisinons ce que la nature offre, au rythme des saisons et de nos producteurs, avec respect, curiosité et exigence.
Pas de superflu, pas d’artifice. Juste l’essentiel : le bon produit, au bon moment, travaillé avec justesse.

Une cuisine vivante, responsable, enracinée — parce que derrière chaque assiette, il y a une main, une terre, une histoire.

Cette exigence éthique se reflète dans chaque plat, conçu à partir d’une base végétale, puis revisité sous diverses déclinaisons.

La démarche écoresponsable s’étend à toutes les boissons : eau microfiltrée sur place (plate ou gazeuse), café biologique moulu sur place, infusions de plantes sauvages cueillies par le chef et sa compagne, ainsi que des jus et softs issus de l’agriculture biologique et de producteurs locaux.

L’instinct du juste

À La Flibuste, l’excellence ne se pense pas sans conscience.
Nous cuisinons ce que la nature offre, au rythme des saisons et de nos producteurs,
avec respect, curiosité et exigence. Pas de superflu, pas d’artifice.

Juste l’essentiel : le bon produit, au bon moment, travaillé avec justesse.

Une cuisine vivante, responsable, enracinée ;
parce que derrière chaque assiette, il y a une main, une terre, une histoire.

Cette exigence éthique se reflète dans chaque plat, conçu à partir d’une base végétale,
puis revisité sous diverses déclinaisons.

La démarche écoresponsable s’étend à toutes les boissons : eau microfiltrée sur place (plate ou gazeuse), café biologique, infusions de plantes sauvages cueillies par Valerio & Klervi,
ainsi que des jus et softs issus de l’agriculture biologique et de producteurs locaux.

L’art d’accueillir

Chez nous, tout commence par un regard, un geste, un mot juste.
Car si chaque assiette est pensée avec exigence, chaque moment l’est tout autant.
De la cuisine à la salle, l’équipe forme un tout, guidée par la même attention aux détails, la même envie de transmettre.

À La Flibuste, l’accueil n’est pas une formalité, mais une manière d’entrer dans un rythme, une ambiance, un lieu.
Un service discret, sincère, profondément humain — pour que chacun se sente attendu, et jamais simplement servi.

Une carte vivante, au rythme du vivant

Ici, rien n’est figé. La carte évolue, respire, s’adapte. Elle suit les saisons, les inspirations du moment,
les arrivages du matin, et parfois même les silences d’un produit qui se fait attendre.

Chaque menu est pensé comme une promenade : une suite d’instants précis, parfois inattendus,
toujours sincères. Car ce n’est pas au produit de s’adapter à la cuisine, mais à la cuisine d’honorer ce que
la nature offre, au moment exact.

L’expérience est donc unique.

Et c’est peut-être là, justement, qu’elle devient inoubliable.